Barbaros Yoğurtçusu

BARBAROS YOĞURTÇUSU 23 Ağustos 2026 | Taste Inspectors KAZANDİBİ — 9.5/10 Karamelizasyonu çok başarılı; yanık tabaka tam kararında ve kesinlikle acılık bırakmıyor. Kıvamı yoğun, pürüzsüz ve dengeli. Tavuk tiftiği oranının yüksek olması dokuyu başarılı şekilde destekliyor. Koyun ve manda sütü, süt aromasını belirginleştiriyor. Ek aroma kullanılmaması süt ve karamelizasyon karakterinin ön plana çıkmasını sağlıyor. Tatlılık seviyesi bizim için biraz daha düşük olabilirdi. Soğuk servis edildiği için kıvamın biraz daha akışkan olmasını tercih ederdik. YOĞURT — 9.5/10 Kıvam: 10/10. Hafif akışkan, yumuşak ve ferah bir yapıya sahip. Hafif su salması mevcut ancak bu durum genel yapıyı olumsuz etkilemiyor. Tam yağlı koyun ve manda sütü, başarılı kaymak yapısı ve dengeli ekşilik öne çıkıyor. Biz biraz daha belirgin bir ekşilik tercih ederdik. TAVUK GÖĞSÜ — 9.5/10 Kazandibiyle benzer şekilde yoğun, pürüzsüz ve dengeli bir kıvama sahip. Tavuk tiftiği oranının yüksek olması ürünün karakterini güçlendiriyor. Koyun ve manda sütü lezzeti belirgin şekilde hissediliyor. Vanilya kullanılmaması, süt ve karamelizasyon aromasının ön plana çıkmasını sağlıyor. Tek eksik sunum tarafında; kazandibi gibi tabakta servis edilmesini tercih ederdik. BAL — 7/10 Standart bir bal. Yoğurdu kendi başına daha başarılı bulduk. Balın aroması, yoğurdun doğal süt ve ekşilik karakterini bir miktar geri plana atıyor. SERVİS — 9/10 Samimi esnaflık ve ürün bilgisi öne çıkıyor. Kemal Abi’nin ilgisi ve tavsiyeleri deneyimi güzelleştirdi. Ancak servisin başlangıcında plastik kaşık verilmesi, ürünlerin genel kalitesi ve işletmenin geleneksel sunum anlayışıyla tam olarak örtüşmedi. Sonrasında metal kaşığa geçilmesi olumlu bir detaydı. Tavsiyesiyle bir sonraki ziyaretimizde kahvaltıyı da deneyeceğiz. İŞLETMENİN HİKAYESİ Barbaros Yoğurtçusu’nun geçmişi, bugün Kıztaşı Muhallebicisi’nin bulunduğu dükkâna uzanıyor. Edindiğimiz bilgiye göre geçmişte burada faaliyet gösteren işletme, yaşanan bir anlaşmazlık ve haksızlık nedeniyle ayrılmak zorunda kalmış. Sonrasında burada Kıztaşı Muhallebicisi faaliyet göstermiş. Barbaros Yoğurtçusu ise bugün kendi ürünleriyle yoluna devam ediyor. ★★★★½ — 4,52 / 5

BARBAROS YOGURT SHOP August 23, 2026 | Taste Inspectors KAZANDIBI — 9.5/10 Excellent caramelization; the burnt layer is just right with no bitterness. Thick, smooth and balanced texture. High chicken shred ratio supports texture. Sheep and buffalo milk enhances milky aroma. No extra aroma lets milk and caramelization shine. Sweetness could be a bit lower for us. As it is served cold, we would prefer a slightly more fluid consistency. YOGURT — 9.5/10 Texture: 10/10. Slightly fluid, soft and fresh. Slight whey separation but not negative. Full-fat sheep and buffalo milk, good cream layer and balanced acidity stand out. We would prefer a bit more pronounced acidity. CHICKEN BREAST — 9.5/10 Similar to kazandibi, thick, smooth and balanced. High chicken shred ratio strengthens character. Sheep and buffalo milk flavour is distinct. No vanilla lets milk and caramelization come forward. Only missing is presentation; we would prefer it plated like kazandibi. HONEY — 7/10 Standard honey. We found yogurt more successful on its own. Honey aroma pushes yogurt's natural milk and acidity slightly back. SERVICE — 9/10 Sincere tradesmanship and product knowledge stand out. Kemal Abi's attentiveness made the experience better. However plastic spoons at the start did not match the quality and traditional presentation. Switching to metal spoons later was positive. On his recommendation we will try breakfast next time. STORY OF THE SHOP Barbaros Yogurt Shop's history goes back to the shop now occupied by Kıztaşı. We learned the previous business there had to leave after a dispute and injustice. Then Kıztaşı operated there. Barbaros continues today with its own products. ★★★★½ — 4.52 / 5

BARBAROS YAOURTIER 23 août 2026 | Taste Inspectors KAZANDIBI — 9,5/10 Caramélisation excellente ; la couche brûlée juste comme il faut sans amertume. Texture épaisse, lisse et équilibrée. Taux élevé d'effiloché de poulet soutient la texture. Lait de brebis et bufflonne rehausse l'arôme lacté. Sans arôme ajouté, lait et caramélisation ressortent. Sucrosité un peu élevée pour nous. Servi froid, nous préférerions plus fluide. YAOURT — 9,5/10 Texture : 10/10. Légèrement fluide, doux et frais. Léger ressuage mais non négatif. Lait entier brebis/bufflonne, belle couche de crème et acidité équilibrée. Nous préférerions une acidité plus marquée. BLANC DE POULET — 9,5/10 Comme le kazandibi, épais, lisse et équilibré. Taux élevé d'effiloché renforce le caractère. Saveur lait brebis/bufflonne distincte. Sans vanille, lait et caramélisation s'expriment. Seul manque la présentation en assiette comme le kazandibi. MIEL — 7/10 Miel standard. Yaourt seul plus réussi. L'arôme du miel relègue un peu le lait et l'acidité naturels. SERVICE — 9/10 Commerce sincère et connaissance produit. L'attention de Kemal Abi a embelli l'expérience. Cuillères plastique au début décalées avec la qualité. Passage au métal positif. Sur son conseil nous testerons le petit-déjeuner. HISTOIRE L'histoire remonte à la boutique aujourd'hui Kıztaşı. L'ancien commerce a dû partir après un litige. Puis Kıztaşı s'y est installé. Barbaros continue avec ses produits. ★★★★½ — 4,52 / 5

محل بارباروس للبن 23 أغسطس 2026 | تيست إنسبيكتورز كازانديبي — 9.5/10 كرملة ممتازة؛ الطبقة المحروقة مضبوطة بلا مرارة. قوام كثيف ناعم متوازن. نسبة شرائح الدجاج العالية تدعم القوام. حليب الغنم والجاموس يعزز نكهة الحليب. عدم استخدام نكهة إضافية يبرز الحليب والكرملة. الحلاوة كان يمكن أن تكون أقل قليلاً لنا. لأنه يقدم بارداً كنا نفضل قواماً أكثر سيولة. لبن — 9.5/10 القوام: 10/10. سائل قليلاً، ناعم ومنعش. انفصال مصل خفيف لكنه غير سلبي. حليب غنم وجاموس كامل الدسم، طبقة قشطة جيدة وحموضة متوازنة تبرز. كنا نفضل حموضة أوضح. صدر دجاج — 9.5/10 مثل الكازانديبي، كثيف ناعم متوازن. نسبة الدجاج العالية تقوي الشخصية. نكهة حليب الغنم والجاموس واضحة. بدون فانيليا يبرز الحليب والكرملة. الناقص فقط التقديم؛ كنا نفضل تقديمه في طبق مثل الكازانديبي. عسل — 7/10 عسل عادي. وجدنا اللبن أنجح لوحده. رائحة العسل تدفع حليب اللبن وحموضته قليلاً للخلف. الخدمة — 9/10 حرفية صادقة ومعرفة بالمنتج تبرز. اهتمام الأخ كمال حسّن التجربة. لكن الملاعق البلاستيكية في البداية لا تتناسب مع الجودة. التحول للملاعق المعدنية كان إيجابياً. بتوصيته سنجرب الفطور المرة القادمة. قصة المحل يعود تاريخ محل بارباروس للبن إلى المتجر الذي يشغله اليوم كزتاشي. علمنا أن العمل السابق هناك اضطر للمغادرة بعد نزاع وظلم. ثم عمل كزتاشي هناك. بارباروس يواصل اليوم بمنتجاته. ★★★★½ — 4.52 / 5

Barbaros Yoğurtçusu

Açıklama

Taste Inspectors Değerlendirmesi